MOMOTARO

Foto: Reprodução

Makefor esteve de passagem lá no bacanérrimo restaurante Momotaro e aproveitou para bater um papo com um dos donos de lá, o Francesco Conte. Confira:

A rede Don Pepe Di Napoli é ícone da gastronomia italiana da cidade de São Paulo. Conte então como surgiu a oportunidade de partir para a culinária japonesa com a inauguração do Momotaro.
A rede Don Pepe existe há mais de 30 anos e hoje é uma marca consolidada no ramo gastronômico de São Paulo. A oportunidade surgiu com o convite feito e prontamente aceito pelo chef Adriano Kanashiro que, além de nosso parceiro, é amigo da família há anos. Estávamos com o ponto fechado pensando em abrir mais uma cantina italiana e surgiu a possibilidade de parceria com o Kanashiro para abrir um restaurante japonês. Está sendo um desafio para nós, pois entramos em mercado que não conhecemos mas com a nossa experiência e com o trabalho do Kanashiro acho que temos uma receita de sucesso.

Quais são os pratos mais requisitados pela clientela?
Temos alguns que já estão virando marcas registradas. Temos um tartar de atum com figos frescos e foie gras, um tempura de camarão com molho apimentado, um sashimi de atum com vieiras e abobrinha e um temarizushi de salmão com raspas de limão siciliano e cebolinha com gengibre.

Por que o nome 'Momotaro'?
'Momotaro' é na realidade uma espécie de tomate japonês. Acho que foi a paixão pelo tomate que o chef escolheu o nome. Nós também adoramos, pois a pronúncia deste nome em japonês é fácil e também agradável. O momotaro é um híbrido do tomate caqui, porém não possui muita acidez e fica doce se deixarmos ficar maduro. Também é uma lenda no Japão de um menino que nasce dentro de um pêssego e, como todo japonês cresce ouvindo esta lenda, acabaram batizando o tomate para popularizá-lo no Japão.

Como foi a escolha do design e decoração do local?
O projeto ficou a cargo do arquiteto Roberto Kubota, que já tinha trabalhado com o Kanashiro anteriormente. A iluminação a cargo da Ana Spina e os trabalhos de origami com a Tânia Nakahara. Também pedi ao meu amigo Paulo Calfat que pintasse duas telas feitas sob encomenda que são maravilhosas.

O que é mais desafiante no setor gastronômico? E prazeroso?
O mais desafiador é manter a qualidade dos produtos e do serviço. E o maior prazer é as pessoas saírem do restaurante com a sensação de que tiveram uma experiência maravilhosa.

Qual o segredo para manter uma clientela fiel e satisfeita em cidades como São Paulo, onde a concorrência é alta?
O conjunto do serviço com a qualidade da comida. Por isso sempre estamos investindo em treinamentos e cursos profissionalizantes para a nossa equipe.

Quais pratos oferecidos pelo Momotaro você sugere para os apreciadores da cozinha japonesa?
O chef Kanashiro está sempre inventando coisas novas, mas as sugestões acima poderão fazer as pessoas terem uma sensação nova sobre a culinária japonesa.

Vocês também possuem área reservada para eventos?
Na realidade, dependendo da quantidade de pessoas podemos fazer pequenos grupos . Em breve inauguraremos uma sala vip no andar superior onde o chef irá trabalhar somente com reservas e também realizar pequenos eventos.

Há planos de novas filiais do Momotaro?
Como qualquer empreendimento sempre existirá planos de expansão!



Foto: Reprodução

E você, o que está esperando para passar por lá?

MOMOTARO
Rua Diogo Jácome, nº 591 - Vila Nova Conceição - SP/SP
TEL.: (11) 3842-5590
http://restaurantemomotaro.com.br